Pollo en salsa de almendras

Receta de pollo con salsa de almendras

Ya tenía ganas de compartirte esta receta tan rica de mi madre, el pollo en salsa de almendras a su manera, como siempre lo hace todo. Y aunque es una receta sencilla está deliciosa y es saludable, a no ser que te comas una barra de pan mojando en la salsa, jejeje, que también puede pasar. Lo bueno es que admite casi cualquier verdura que le quieras añadir, así que puedes adaptarla a tus gustos. Además las almendras tienen un gran valor nutritivo y una amplia cantidad de vitaminas.

Estos son los ingredientes para unas cuatro personas, yo a veces cuando vamos a ser muchos doblo la cantidad. También puedes hacer de más y así tienes comida lista para el día siguiente, o para congelar para otro día. Eso si, para congelarlo es mejor que el pollo sea fresco cuando hagamos nuestra receta porque al descongelar y congelar pierden muchas propiedades los alimentos.

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo troceado sin piel
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 100 gr de almendras crudas
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• 3 pimientas en grano

Elaboración:

1. Primero vamos a hacer la salsa de almendras ya que el pollo lo cocinaremos en ella. Ponemos las almendras a freír en una sartén pequeña. En el vaso de la batidora echamos un diente de ajo, el vaso de vino blanco, el medio vaso de agua y un pellizco de sal, añadimos las almendras ya fritas , batimos bien y reservamos. Si te gusta con mucha salsa le puedes echar un poco mas de agua y vino.
2. Ahora en una olla o una sartén alta echamos un chorrito de aceite de oliva, picamos los otros dos dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, pochamos un poco.
3. Incorporamos el pollo apartando a los lados la verdura para que la carne selle un poco en el fondo de la sartén aportándole ese toque dorado que tan buena pinta le da. Cuando lo tenga le damos la vuelta y sellamos por el otro lado.
4. Añadimos la salsa , el laurel y la pimienta y mantenemos a fuego medio.
5. Con unos treinta minutos o así será bastante para que se haga. Cuando esta todo hecho cojo un poco de salsa, otro poco de zanahoria y de cebolla, lo bato bien y lo vuelvo a incorporar para darle un poco mas de cuerpo a la salsa. Entonces le doy un ultimo hervor.

Bueno espero que te haya gustado el pollo en salsa de almendras 😉 un saludo y… ¡¡ hasta pronto!!

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