Receta de migas de harina murcianas

Hoy te traemos un plato muy querido en muchas casas: la receta de migas de harina murcianas.
Un plato humilde y lleno de sabor, de esos que huelen a hogar y a recuerdos compartidos en familia.

La receta nos la comparte nuestro colaborador SuperRicoRecetas, que nos muestra su forma de prepararlas: sencilla, sabrosa y con ese toque casero que tanto reconforta.
Sabemos que hay distintas versiones, y esta es solo una de ellas, pero es la que muchas personas siguen haciendo generación tras generación.

Ingredientes

• 2 ñoras
• 9 ó 10 dientes de ajo
• 8 dientes de ajo
• Un buen chorreón de aceite de oliva
• 1 pimiento italiano
• Un par de sardinas saladas
• 150 gr de longaniza roja de cerdo
• 150 gr de salchicha de cerdo
• 120 gr de bacon en tiras
• 900 ml de agua ( 4 vasos aproximadamente)
• 700 gr de harina de trigo

Video receta migas de harina murcianas

No te pierdas otras delicias murcianas que tenemos en el blog. Aprende a preparar unos gurullos murcianos con todo su sabor tradicional, o date un capricho con un buen pan de Calatrava, el postre casero que nunca falla.

Elaboración paso a paso

1. Pon aceite de oliva en una sartén y fríe las ñoras en trozos a fuego medio alto 30 o 40 segundos. Retíralas y colócalas en papel absorbente.
2. Pica los dientes de ajos en rodajas finas y añádelos a la sartén donde has frito las ñoras. Cuando empiecen a dorarse retíralos y resérvalos.
3. Añade ahora a la sartén los otros 8 dientes de ajo y las sardinas saladas, fríe un poco por cada lado y retira.
4. Corta el pimiento en rodajas, añade un poco más de aceite a la sartén y agrega el pimiento que se vaya cocinando.
5. Corta en trozos la longaniza roja y la salchicha de cerdo. Cuando el pimiento empiece a dorarse incorpóralas junto con el bacon. Saltea hasta cocinar la carne y reserva.
6. Ahora en una sartén bien grande (unos 35 cm de diámetro) pon el agua, cuando hierva añade una cucharada de sal y pon el fuego a temperatura media. Agrega ahora los 700 gr de harina.
7. Mezcla hasta que absorba todo el agua. Con paciencia ve desligando removiendo para que no se pegue. A medida que la harina se deshidrata si queda alguna bola de harina retírala. Lleva su tiempo preparar las migas de harina murcianas pero merece la pena. No pares de remover hasta que obtengas bolitas tiernas de distintos tamaños. Cuanto más tiempo las cocines y más las muevas, más pequeñas se harán.
8. Añade ahora todo los ingredientes reservados y remueve para que se integren bien.
9. Ya puedes retirar del fuego y servir.

Si has llegado hasta aquí, ya tienes todo lo que necesitas para preparar tu propia receta de migas de harina murcianas en casa. Como ves, no hace falta complicarse para disfrutar de un plato lleno de tradición, sabor y sencillez. Solo harina, agua, aceite y ganas de cocinar algo que reconforta desde el primer bocado. Puedes acompañarlas con uvas, embutido o lo que más te guste; lo bonito de esta receta es que se adapta a cada casa y a cada momento.

Esperamos que esta receta de migas de harina murcianas te anime a rescatar esos platos de siempre que a veces olvidamos. Porque lo casero nunca pasa de moda, y porque hay algo muy especial en sentarse a la mesa y compartir un plato como este. Si la preparas, cuéntanos en comentarios cómo te ha salido o si tienes tu propio truco para que queden perfectas. ¡Nos encantará leerte!