Ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro

ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro

Hoy te traemos una receta que se convertirá en tu aliada en esos días en los que buscas algo rápido, delicioso y lleno de sabor. Nuestra ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro es perfecta para disfrutar en cualquier momento. Una opción fresca y saludable ideal para los días calurosos de verano que incluso puedes llevártela en un táper a la playa.

Índice

Receta de ensalada de pimientos asados con atún y huevo

Como puedes ver en la foto nosotros solemos hacer una ensalada grande porque somos muchos en casa, pero te pongo ingredientes para dos personas. Además esta receta es muy fácil de ajustar los ingredientes a simple vista.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo para asar o 1 bote de pimientos asados (unos 200gr escurrido) que es una opción más rápida.
  • 1 tomate grande de ensalada (o 2 si son más pequeños)
  • 1/4 de cebolla
  • Un puñado de aceitunas verdes
  • 1 lata de atún en conserva
  • 1 huevo duro

Para aliñar la ensalada de pimientos:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  1. Asar los pimientos (opcional):
    • Si prefieres asar tus propios pimientos, precalienta el horno a 200°C.
    • Lava los pimientos y córtalos por la mitad, retirando las semillas y los tallos.
    • Coloca los pimientos en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba.
    • Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la piel esté arrugada y ligeramente dorada.
    • Retira los pimientos del horno y tápalos con un paño (esto hará que sea más fácil quitarles la piel) déjalos enfriar antes de pelarlos.
  2. Corta el tomate en rodajas o en trozos y ponlos en el plato o bol que vayas a hacer tu ensalada de pimientos.
  3. Corta la cebolla en aros y añádela. Coloca también los pimientos asados cortados en tiras (ya sea los que asaste o los del bote, escurridos).
  4. Desmenuza el atún por encima y agrega las aceitunas.
  5. Pela y corta el huevo duro en rodajas o en trozos para incorporarlo en último lugar.
  6. Aliño de la ensalada:
    • Rocía la ensalada con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
    • Añade sal al gusto.
    • Agrega un chorrito de vinagre y espolvorea con pimienta negra molida.
  7. Mezclar y servir:
    • Con ayuda de unas pinzas o dos cucharas, mezcla suavemente todos los ingredientes para que se integren bien con el aliño.
    • Sirve la ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro en platos individuales o en un bol grande y disfruta de esta deliciosa y saludable opción.
Ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro

¡Y voilà! Con esta ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro, tienes la receta perfecta para esos días en los que el tiempo apremia pero el sabor no puede faltar. ¿Un picnic improvisado? ¡Listo en un abrir y cerrar de ojos! Además, ¡es tan saludable como deliciosa! Los pimientos asados no solo aportan un toque de color, sino que también son ricos en vitamina C, perfectos para darle un impulso a tu sistema inmunológico. Así que ya sabes, ¡prepara esta delicia, llévala contigo y disfruta al máximo cada momento!

ensalada de pimientos asados

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