Albóndigas en salsa, un almuerzo sencillo que triunfará

Hoy traemos una receta muy rica cosecha de mi marido. Unas albóndigas en salsa de tomate muy especiales.

Ingredientes para las albóndigas:

• 1/2 kilo de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 huevo.
• Zumo de medio limón.
• Pan rallado.

Elaboración:

1. Ponemos la carne picada en un bol, le rallamos los dos dientes de ajo.
2. Incluimos el perejil, huevo, el zumo del 1/2 limón y removemos bien como amasando para que se integre todo.
3. Por último iremos añadiendo el pan rallado poco a poco para determinar la cantidad que necesitamos, pues no queremos que las albóndigas nos salgan secas.

Con nuestra carne preparada para albóndigas:

1. Cogemos trocitos ( la cantidad dependerá del tamaño que quieras tus albóndigas)
2. Hacemos bolitas frotando la carne con nuestras manos.
3. Ponemos abundante aceite en una sartén, yo siempre utilizo el aceite de oliva suave, puedes utilizar el que prefieras para freír tus albóndigas.
4. Las freímos a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

Ingredientes para la salsa de las albóndigas:

• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 4 ó 5 tomates maduros.
• 1 zanahoria.
• Laurel.
• 1 pizca de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• Un buen chorro de tomate frito.

Pasos para hacer la salsa:

1. Pelamos y picamos todo.
2. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y vamos añadiendo ingredientes en el siguiente orden.
3. Ajo, cebolla, zanahoria, tomates, laurel, sal y por último azúcar.
4. Añadimos un vaso de agua y dejamos que se haga durante 20 minutos.
5. Ahora puedes elegir dejar la salsa con las verduras tal cual, batirlas o hacer un mix mitad batidas y mitad no.
6. Ponemos la salsa y las albóndigas en una olla y las cocinamos unos diez minutos a fuego lento para que se incorporen sabores.

Albóndigas en salsa

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