Los coquitos son un dulce tradicional muy fácil de preparar, no necesitarás más que 3 ingredientes y 20 minutos para tener lista esta delicia. Estas bolitas de coco tienen una textura peculiar y esponjosa. Nosotros solemos hacerlas muy a menudo cuando queremos darnos un capricho, y en Navidad para hacerlas más especiales las bañamos en chocolate y quedan espectaculares. También se pueden hacer otras versiones de coquitos aromatizándolos con esencias de vainilla, canela, ralladura de naranja o limón, pero la verdad es que a nosotros nos gusta más la receta clásica tal cual.
Receta de coquitos esponjosos
Ingredientes:
- 250 gr de azúcar.
- 250 gr de coco rallado.
- 2 huevos.
Elaboración:
- Batimos los huevos con la varilla de mano, añadimos el azúcar y volvemos a batir.
- En siguiente lugar incorporaremos el coco rallado, lo mezclaremos usando una pala, ya que con las varillas se dificulta este paso porque la mezcla se queda dentro de ellas.
- Ahora que ya tenemos nuestra masa jugosa para hacer coquitos, cogeremos trocitos pequeños e iremos haciendo bolitas, como en la foto. Las ponemos directamente en la bandeja del horno con un papel encerado y dejando un poco de espacio entre ellas.
- En último lugar hornearemos a 180º por 10 minutos (recuerda precalentar el horno siempre). Antes de sacarlos le haremos la prueba del palillo, es decir, le metemos un palillo de dientes a uno y si sale seco están listos.
Pues listo, ya sabes hacer coquitos caseros jugosos y esponjosos, ¿a que son fáciles? Esta receta con ingredientes básicos y una elaboración tan sencilla viene genial para cuando queremos hacer algo casero pero no tenemos mucho tiempo. Espero que te haya gustado la receta, un saludo y hasta la próxima.
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Muchas gracias esta espectacular siempre quise hacer unos así
Gracias a ti Teresa, me alegra mucho que te haya gustado. Un abrazo enorme.