Receta de coquitos esponjosos

Los coquitos son un dulce tradicional muy fácil de preparar, no necesitarás más que 3 ingredientes y 20 minutos para tener lista esta delicia. Estas bolitas de coco tienen una textura peculiar y esponjosa. Nosotros solemos hacerlas muy a menudo cuando queremos darnos un capricho, y en Navidad para hacerlas más especiales las bañamos en chocolate y quedan espectaculares. También se pueden hacer otras versiones de coquitos aromatizándolos con esencias de vainilla, canela, ralladura de naranja o limón. Pero la verdad es que a nosotros nos gusta más la receta clásica de coquitos esponjosos tal cual.

Cómo hacer coquitos esponjosos

Cuando veas lo fácil que es seguro que te animas a hacerlos.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 250 gr de coco seco rallado
• 2 huevos

Elaboración:

1. Casca los huevos y colócalos en un bol, con la varilla de mano los batimos, añadimos el azúcar y volvemos a batir.
2. En siguiente lugar incorpora el coco rallado, poco a poco y mezcla usando una cuchara de madera, ya que con las varillas se dificulta este paso porque la mezcla se mete dentro de ellas.

3. Ahora que ya tienes la masa jugosa para hacer coquitos, coge pequeñas porciones y ve haciendo bolitas, como en la foto de abajo. Las ponemos directamente en la bandeja del horno con un papel de hornear y dejando un poco de espacio entre ellas. Otra opción es meter la masa en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella e ir haciendo filas. Pero a nosotros nos encanta hacer bolitas.
4. Precalienta el horno a 180º.

4. En último lugar hornearemos a 180º por 10 minutos. Antes de sacarlos le haremos la prueba del palillo, es decir, le metemos un palillo de dientes a uno y si sale seco están listos.

Pues listo, ya sabes hacer coquitos caseros jugosos y esponjosos, ¿a que son fáciles? Esta receta con ingredientes básicos y una elaboración tan sencilla viene genial para cuando queremos hacer algo casero pero no tenemos mucho tiempo. Espero que te haya gustado la receta, un saludo y hasta la próxima.

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