Patatas Duquesa

Hoy vamos a preparar unas deliciosas patatas duquesa, una guarnición clásica de la cocina francesa que, además de sabrosa, aporta un toque elegante a nuestros platos. Esta receta es ideal para acompañar carnes y pescados, y su preparación es más sencilla de lo que parece. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

• 8 patatas medianas (aproximadamente 1 kg)
• 2 yemas de huevo
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 1 huevo batido (para pincelar)

Elaboración paso a paso de las Patatas Duquesa

1. Lava las patatas con piel para eliminar cualquier residuo de tierra. Colócalas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
2. Escurre las patatas y deja que se enfríen ligeramente para poder pelarlas sin quemarte.
3. Pela las patatas tibias y pásalas por un pasapurés o machácalas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
4. Añade la mantequilla al puré y mezcla hasta que se derrita e integre por completo. Incorpora las dos yemas de huevo, sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
6. Coloca el puré en una manga pastelera con una boquilla rizada ancha. Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, forma pequeñas montañitas de puré, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Bate el huevo y pincela suavemente la superficie de cada montañita.
8. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y ligeramente crujientes por fuera.
9. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Las patatas duquesa son ideales para acompañar carnes y pescados o para lucirte en cualquier ocasión especial. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y siempre un éxito en la mesa. ¡Anímate a prepararlas y cuéntame qué te han parecido!