Guiso de carrilleras de cerdo

¿Estás buscando una receta reconfortante y llena de sabor para disfrutar con los tuyos? Hoy te traigo una receta que nunca falla: Guiso de carrilleras de cerdo. Este plato es perfecto para esos días en los que necesitas una comida casera, con carne tierna que se deshace en la boca.

Como hacer un Guiso de carrilleras de cerdo

Una receta de nuestro colaborador de confianza SuperRico, que siempre nos sorprende con sus creaciones culinarias llenas de amor y tradición. La carrillada de cerdo, cocinada a fuego lento con cariño y paciencia, se transforma en un manjar irresistible.

Ingredientes:

• 1 Kg de carrilleras de cerdo (cortada en tacos)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 litro de agua (o caldo de carne, opcional)
• 2 zanahorias
• 180 Gr de champiñones
• 90 Gr de guisantes
• Perejil
• 5 dientes de ajo
• 7 u 8 almendras
• 1/2 vaso de coñac

Receta en video

Elaboración paso a paso

1. Comienza por preparar todos los ingredientes de tu guiso. Condimenta las carrilleras de cerdo cortada a tacos, con sal y pimienta al gusto para realzar su sabor. En una olla grande, calienta un chorreón generoso de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las carrilleras y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados, asegurando que el sabor se selle dentro de la carne.
2. Mientras se dora la carne, pela y pica finamente los tomates y la cebolla; un picador manual te ayudará a conseguir un corte más fino, ideal para que se integren mejor en la salsa.
3. Una vez que la carne esté sellada, añade aproximadamente 1 litro de agua o caldo de carne a la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Espuma bien la superficie para eliminar impurezas. A continuación, agrega el tomate y la cebolla picados, las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones y guisantes. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
4. Majado de ajo y almendras: Machaca el perejil y los dientes de ajo junto con las almendras en un mortero hasta formar un majado. Este paso es clave para aportar una textura rica y una profundidad de sabor al guiso.
5. Añade el majado a la olla junto con el medio vaso de coñac. Ajusta el punto de sal según tu gusto. Reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que la carne de las carrilleras de cerdo esté tierna y la salsa haya espesado.
6. Reposo: Es recomendable dejar reposar el guiso al menos 1 hora antes de servirlo. Esto permite que los sabores se asienten y la carne se vuelva aún más jugosa.

Consejos para servir:

Sirve este delicioso guiso de carrilleras de cerdo en salsa que marida perfectamente con un buen vino tinto que complemente los sabores caseros del plato. Este guiso reconfortante puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente o rústico para no dejar ni una gota de esa rica salsa. Y no olvides agregar unas patatas fritas recién hechas, cuya textura crujiente complementa a la perfección la suavidad de las carrilleras. ¡Una comida perfecta para disfrutar en buena compañía!