Bizcocho de limón glaseado

En Cocina y Crea en Familia nos encanta reinventar los clásicos para darles un giro original y sabroso. Hoy te traemos una receta que fusiona lo mejor del tradicional bizcocho de yogur con el irresistible sabor del lemon pie. El resultado: un bizcocho de limón glaseado con crema de limón que se convertirá en uno de tus favoritos.

Este bizcocho no solo es esponjoso y fácil de hacer, sino que también sorprende con un relleno cremoso y un glaseado que lo eleva a otro nivel. Perfecto para una merienda especial, un desayuno diferente o simplemente para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 250 g de harina
• 1 yogur de limón
• 100 ml de aceite de girasol
• 8 g de levadura química (medio sobre)
• Ralladura de medio limón

Para la crema de limón:

• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1 limón
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 vaso de agua
• 50 g de mantequilla

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• Zumo de medio limón

Elaboración paso a paso del bizcocho de limón glaseado:

1. Preparar la masa del bizcocho

En un bol grande, mezclamos el yogur de limón, los huevos, el aceite y el azúcar. Batimos con varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Añadimos la ralladura de limón para potenciar el sabor.

2. Añadir los ingredientes secos

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior. Removemos con una varilla manual para integrarlo todo con suavidad, evitando que se pierda el aire de la mezcla.

3. Hornear

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Vertemos la masa y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Sabremos que está listo cuando al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.

4. Elaborar la crema de limón

En un cazo, mezclamos los huevos, el azúcar y la harina con unas varillas, se hará una pasta grumosa. Añadimos el zumo y la ralladura de limón junto con el agua, y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Incorporamos la mantequilla justo antes de retirar del fuego, solo para que se derrita y dé brillo a la crema. Dejamos enfriar.

5. Preparar el glaseado

En un bol pequeño, combinamos el azúcar glas con el zumo de limón hasta conseguir una mezcla sin grumos.

6. Montaje final

Una vez que el bizcocho esté frío, lo abrimos por la mitad y extendemos la crema de limón. Tapamos con la otra mitad del bizcocho y decoramos con el glaseado. Para un toque extra bonito, podemos añadir unas rodajas finas de limón por encima.

Bizcocho de limón glaseado que enamora

Este bizcocho de limón glaseado es mucho más que un simple postre: es una forma de compartir momentos dulces con los nuestros. Su interior cremoso y su cobertura brillante lo convierten en una auténtica joya de la repostería casera.

Anímate a prepararlo, comparte la experiencia en familia y cuéntanos qué te ha parecido. Porque en Cocina y Crea en Familia creemos que las mejores recetas son las que se disfrutan juntos.