Garbanzos en salsa con huevo duro

Si hay un plato que nos transporta directamente a la cocina de nuestras madres y abuelas, ese es sin duda este de garbanzos en salsa con huevo duro. Una receta sencilla, de toda la vida, pero que tiene ese toque reconfortante que nos hace sentir en casa. En mi familia, lo preparamos con un sofrito lleno de sabor, acompañado de patatas fritas y coronado con huevo cocido picadito que le da un punto riquísimo.

Lo mejor de esta receta es que es perfecta tanto para aprovechar garbanzos cocidos que tengas en la despensa como para incluir legumbres en el menú semanal de forma deliciosa. Además, es un plato muy completo que gustará tanto a los peques como a los mayores. ¡Vamos a la cocina que esto se hace en un momento y está para repetir!

Ingredientes

• 1 longaniza roja
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla grande
• 125 gr de tomate frito
• 500 gr de garbanzos en bote o remojados
• 3 patatas
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

Elaboración paso a paso

1. Preparamos los ingredientes. Pela y pica la cebolla finamente. Lava y corta los champiñones. Corta la longaniza roja en trocitos pequeños. Pela las patatas y trocéalas en cubos. Pon a cocer los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos.
2. Sofreímos la longaniza. En una sartén grande o cazuela baja, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y saltea la longaniza a fuego medio-alto hasta que esté doradita.
3. Añadimos los champiñones. Incorpora los champiñones picados a la sartén y remueve bien para que suelten el agua y cojan el sabor de la longaniza.
4. Agregamos la cebolla. Cuando los champiñones estén hechos, añade la cebolla y sofríe todo junto a fuego medio hasta que esté bien pochadita y dorada.
5. Vertemos el tomate frito. Añade el tomate frito, mezcla bien y deja cocinar un par de minutos para que se integren los sabores.
6. Incorporamos los garbanzos. Agrega los garbanzos ya cocidos (enjuagados si son de bote) y remueve para que se impregnen de la salsa. Cocina durante unos 5-7 minutos a fuego suave.
7. Freímos las patatas. Mientras tanto, fríe las patatas en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Luego escúrrelas en papel de cocina.
8. Picamos los huevos. Una vez cocidos, pélalos y pícalos finamente.
9. Juntamos todo. Añade las patatas fritas y el huevo duro picado a la cazuela con los garbanzos en salsa. Remueve con cuidado, ajusta de sal si es necesario y aparta del fuego.
10. Servimos y disfrutamos. Sirve bien calentito, acompañado de pan para mojar, ¡porque la salsita lo pide!

Un plato tradicional que siempre triunfa

Estos garbanzos en salsa con huevo duro son un plato que une generaciones, fácil de preparar y lleno de sabor. Ideal para esos días en los que buscas una comida nutritiva, reconfortante y con ingredientes que solemos tener en casa. Además, puedes versionarlo con lo que tengas a mano: añadirle un poco de pimiento, cambiar la longaniza por chorizo o hacerlo en versión vegetariana prescindiendo del embutido.

Anímate a probarla y cuéntame qué te ha parecido. En casa siempre es un acierto, y estoy segura de que en la tuya también lo será. ¡Nos leemos en la próxima receta!