Carrilleras de cerdo receta de la abuela

Las recetas tradicionales tienen un encanto especial, y si hablamos de carrilleras de cerdo al estilo de la abuela, estamos hablando de un plato lleno de sabor, historia y mucho cariño. Este guiso es perfecto para disfrutar en familia, con esa salsa casera que pide pan para mojar y una carne tierna que se deshace en la boca.

En esta receta, te voy a enseñar cómo preparar carrilleras de cerdo con un toque tradicional, siguiendo los pasos de nuestras abuelas. ¿Estás listo para sorprender a todos en la mesa?

Ingredientes para carrilleras de cerdo al estilo de la abuela

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• Pimienta molida
• Sal
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 5-6 dientes de ajo
• 1 litro de vino tinto
• 1/2 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Video receta

https://www.youtube.com/watch?v=rIfclr4UCn8

Elaboración paso a paso

1. Coloca las carrilleras en un bol con agua y déjalas reposar durante 10-15 minutos para que expulsen la sangre. Sécalas con papel absorbente.
2. En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cocina las carrilleras durante 2 minutos por cada lado para sellarlas. Añade media cucharada de sal y pimienta al gusto mientras se doran. Retira la carne y resérvala.
3. Pela y corta la zanahoria en trozos pequeños. Agrégala a la olla y cocina durante 2-3 minutos.
4. Lava y corta el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos. Incorpóralos a la olla junto con la zanahoria y mezcla bien.
5. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Añádelos a la olla con un poco de sal. Cocina todo a fuego medio durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien pochadas.
6. Devuelve las carrilleras a la olla. Vierte el litro de vino tinto y el medio vaso de agua. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
7. Tapa la olla y cocina las carrilleras durante 60-90 minutos más a fuego suave, removiendo de vez en cuando. La carne debe quedar muy tierna, casi deshaciéndose. Nota: Si prefieres usar una olla a presión, el tiempo se reduce a 40 minutos.
8. Retira la carne de la olla y reserva. Tritura las verduras junto con los jugos de la cocción hasta obtener una salsa homogénea. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua o vino.
9. Devuelve la carne a la olla con la salsa y cocina todo junto durante 4 minutos más para que los sabores se integren perfectamente.

Consejo final de la abuela

Este plato mejora con el tiempo, así que si puedes, prepáralo con unas horas de antelación o incluso el día antes. El reposo permite que los sabores se intensifiquen y la salsa quede más sabrosa.

Las carrilleras de cerdo receta de la abuela son el ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples y el cariño en la cocina pueden dar lugar a un plato espectacular. Sirve estas carrilleras con un puré de patatas o un arroz blanco para un acompañamiento que realce aún más los sabores.

¿Qué te ha parecido esta receta? Déjame tu opinión en los comentarios y no olvides compartir esta deliciosa tradición con tus seres queridos. ¡Buen provecho!