Bacalao con tomate receta andaluza

El bacalao con tomate es una de esas recetas que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas, donde el aroma del sofrito y el cariño en cada paso lo eran todo. Esta receta andaluza no solo es un clásico por su sabor, sino también por su sencillez y por lo bien que se adapta a cualquier ocasión, desde un almuerzo de diario hasta una comida especial en familia.

En Andalucía, el bacalao ha sido siempre una joya de la gastronomía, especialmente en Cuaresma o Semana Santa. Pero lo cierto es que, con esta receta, es fácil disfrutarlo todo el año. Hoy te traigo nuestra versión casera y tradicional, tal como la hacemos en casa, con ingredientes sencillos y mucho amor.

Ingredientes

• 500 g de bacalao
• 6 ó 7 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 pimiento verde
• 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (para rebozar el bacalao)
• Perejil fresco (opcional)
• Aceite de oliva suave

Elaboración paso a paso del bacalao con tomate receta andaluza

1. Preparar los ingredientes: Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Si vas a usar tomates frescos, pélalos y pícalos bien. Si usas tomate triturado en conserva, asegúrate de que sea de buena calidad.
2. Hacer el sofrito: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva suave. Añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente y suave.
3. Añadir el pimiento y el ajo: Incorpora el pimiento verde y los ajos picados. Cocina todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento esté tierno.
4. Agregar el tomate: Añade el tomate triturado o los tomates frescos picados. Mezcla bien y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Agrega la cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.

5. Preparar el bacalao: Mientras la salsa se cocina, enharina ligeramente los trozos de bacalao, sacudiendo el exceso de harina.
6. Freír el bacalao: En otra sartén con aceite caliente, fríe el bacalao durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. No lo cocines demasiado, ya que terminará de hacerse en la salsa.
7. Unir el bacalao con la salsa: Una vez listo el bacalao, incorpóralo a la sartén con la salsa de tomate. Cocina todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos más para que se integren bien los sabores.
8. Toque final: Si te gusta, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado justo antes de servir.

Este bacalao con tomate receta andaluza es un homenaje a nuestras raíces, al sabor de siempre que nunca pasa de moda. Lo mejor de esta receta es que, además de deliciosa, es muy práctica: puedes prepararla con antelación, gana sabor con el reposo y es ideal para compartir en familia.

Si te animas a prepararla, cuéntanos qué tal te ha salido. Y si quieres seguir descubriendo recetas tradicionales como esta, no dejes de visitar nuestro blog. Aquí seguimos cocinando con amor, con ingredientes sencillos y con el objetivo de crear momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Hasta la próxima receta!